Chou-fleur rôti au diable

Préchauffer le four à 230 °C.

Détailler le chou-fleur en bouquets d’environ 4 cm, en gardant les petites feuilles tendres : elles deviennent croustillantes à la cuisson.

Mélanger les bouquets avec l’huile, le paprika fumé et le gros sel. Les étaler sur une plaque, faces coupées contre la tôle.

Rôtir 20 minutes sans y toucher : c’est le contact direct avec la plaque qui donne la croûte.

Pendant ce temps, fouetter la sauce du diable avec le sirop d’érable et le vinaigre de cidre.

Sortir la plaque, retourner les bouquets et les badigeonner de la moitié du glaçage.

Remettre au four 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que le glaçage prenne et fonce sur les pointes.

Dresser, arroser du reste de glaçage, parsemer d’oignons verts et de coriandre. Servir avec les quartiers de lime.