Bol de riz, légumes rôtis et ail noir

Préchauffer le four à 220 °C et mettre le riz à cuire selon son emballage.

Sur une plaque, mélanger la courge, le chou-fleur et les champignons avec l’huile. Saler, poivrer, et étaler en une seule couche — entassés, les légumes cuisent à la vapeur au lieu de rôtir.

Rôtir 25 à 30 minutes en remuant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés.

Dans un bol, délayer la sauce à l’ail noir avec le vinaigre de riz et une cuillère d’eau chaude, jusqu’à obtenir une sauce qui coule à peine.

Répartir le riz chaud dans deux bols et déposer les épinards dessus : la chaleur du riz suffit à les faire tomber.

Ajouter les légumes rôtis, napper de sauce à l’ail noir.

Terminer avec les graines de sésame et les oignons verts.